蘭州,，一座名副其實(shí)的美食之城,。不得不說(shuō)我們生活在一個(gè)山清水秀的好地方,，美食如云,，車(chē)水馬龍,。還有一條穿城而過(guò)的黃河,，帶著些金城古老的味道,，通通融在蘭州人的三茶兩飯里,，而叫人難以忘懷的便是一碗蘭州牛肉面,。在蘭州,，吃牛肉面就是吃生活的滋味，比起烈酒,，它更算是一種安撫,。牛肉面是溫柔的，它仿佛是生活里的甜頭,，撫平了年輕人因焦慮緊皺的眉,，也撫慰著食客挑剔的胃。理想是奔頭,，食物是必需,，而一碗牛肉面才是蘭州人生活的比較高意趣。凌晨五點(diǎn)的蘭州城,，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒,。六點(diǎn)左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來(lái)吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤(rùn)喉下肚,。面細(xì)滑勁道有彈性,，蘿卜片新鮮入味，再來(lái)一顆鹵雞蛋補(bǔ)充能量,，蘭州人的從一碗牛肉面開(kāi)始了,。一碗蘭州牛肉面，正是面,、湯,、牛肉和調(diào)制辣椒油的有機(jī)融合。新疆加盟蘭州麻辣牛肉面條件是什么

首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,，將面粉倒案板上,，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上，也可用盆,，中間扒一抗,，倒入水，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同,，含水量不同,，用水量不同）。一次用水量約為總量的70%,。操作時(shí)應(yīng)由里向外,，從下向上抄拌均勻，拌成梭狀（雪片狀）,。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀,，然后再把梭狀面料淋水和在一起），第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握,。和面時(shí)采用搗,、揣、登,、揉等手法,，搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán)；揣是兩時(shí)用掌或交叉搗壓面團(tuán),；登是用手握成虎爪形,，抓上面團(tuán)向前推搗；揉是用手來(lái)回搓或擦,，把面調(diào)和成團(tuán),。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時(shí)沾拉面劑水,，但要注意把水完全打到面里）擊打面團(tuán),，非常關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后再將面疊合時(shí)一定要朝著一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），否則面筋容易紊亂,，此過(guò)程大約得15分鐘以上,。一直揉到不沾手、不沾案板,，面團(tuán)表面光滑為止,。有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了就差不多了,。北方加盟蘭州牛骨湯牛肉面需要投資多少錢(qián)蘭州開(kāi)牛肉面店選擇陳作林陳記牛肉面,。

北方人喜吃面，在各種各樣的面食中,，蘭州牛肉面出現(xiàn)了在蘭州人的早餐中,，蘭州牛肉面已經(jīng)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線，講究一清二白三紅四綠五黃,，湯鏡者清,，肉爛者香，這就是蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),。蘭州牛肉面的精髓是湯,，并不是那種廉價(jià)勾兌湯，而是實(shí)實(shí)在在的牛骨湯,，加上香料，烹煮而成,，這種湯每天都要熬一鍋,，特點(diǎn)是一望到底，非常清澈，而且還要有鮮味,，早晨來(lái)一碗牛肉面,，澆上一勺熱湯，放幾片白蘿卜,，舀一勺辣椒油,，暖身暖胃，營(yíng)養(yǎng)看得見(jiàn),，讓人精神飽滿一整天,。生意好的店鋪，中午十一點(diǎn)半就客滿了,，來(lái)晚的顧客咋辦呢,？有不介意的也站著吃，誰(shuí)笑話誰(shuí)啊,，有學(xué)生老人,，也有西裝革履的年輕人，都是為了這一口美味情懷來(lái)的,，吃完的碗筷,，自然有人來(lái)收走。蘭州人的早餐,，幾乎很少能看見(jiàn)油條,，牛肉面正逐漸走近人們的視野，回族人馬保子于1915年始創(chuàng)了牛肉面,，生活所迫,，總要混口吃的，剛開(kāi)始也是沿街叫賣(mài),，生意勉強(qiáng)湊合,，經(jīng)過(guò)多次改良，重點(diǎn)從湯上面下了功夫,，講究一個(gè)“清”字,，顧客吃完無(wú)不稱(chēng)贊，直到后來(lái),，名震四方,，只要路過(guò)他家店門(mén)的食客，都要停下腳步,，被一股香味,，吸引進(jìn)店中，被贈(zèng)予“聞香下馬,，知味停車(chē)”的稱(chēng)呼,。

“一碗面兩種味,，燃爆您的味蕾?！北容^近,，蘭州牛肉面又出新花樣啦！元旦前夕,，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”,，顛覆了傳統(tǒng)的“牛大碗”，吸引市民前往品嘗,。該款牛肉面碗由店家專(zhuān)門(mén)定制而成,，一個(gè)碗分為兩部分，顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合,，還可以選擇多種面形,。在甘肅蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法,，都是叫“牛肉面”的,。這名字背后有不為人知的故事。早些年,，蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開(kāi)面館,，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求量大，沒(méi)必要去開(kāi)拓新市場(chǎng),；二是過(guò)去物流業(yè)還不發(fā)達(dá),，牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴,，砸飯碗的事情干不得,，所以甘肅之外的牛肉面市場(chǎng)一直被吃苦耐勞的青海人占領(lǐng)著。新疆加盟蘭州牛肉面,，就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌,。

素樸的原料，都能用心思玩出花樣來(lái),。蘭州是一個(gè)不忘本,，能吃苦，卻又懂得享樂(lè),，不拘成法的城市,，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一,，是每一個(gè)外出漂泊的蘭州人無(wú)法忘卻的鄉(xiāng)味兒,，也是濃濃的鄉(xiāng)愁。辣椒油粒粒分明,，裹挾著金黃的面條,。被湯汁“洗禮”過(guò)的面條,，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后,，味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂,，一碗面條全憑牛肉湯底提味,，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激,，純湯的香味撲鼻,，想著想著口水就出來(lái)了，這就是蘭州牛肉面的魅力,。牛肉面加盟品牌哪家比較好,？省外加盟蘭州老牌子牛肉面一個(gè)店需要投資多少

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蘭州牛肉面憑著日益增長(zhǎng)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中占有一席之地,，無(wú)論是自己開(kāi)店還是品牌加盟，都是對(duì)蘭州牛肉面比較好的傳承,，目前牛肉面在全國(guó)多地盛行,，也被很多人所看好。蘭州陳作林陳記牛肉面每個(gè)店選配料必須真材實(shí)料,，加盟店面必須干凈衛(wèi)生,，店面員工必須健康有禮，這是陳作林陳記牛肉面的傳統(tǒng),，這些傳統(tǒng)也將成為全國(guó)陳作林陳記牛肉文明的指標(biāo),，湯鮮料好一直是陳作林陳記牛肉面的的驕傲，蘭州陳作林陳記牛肉面的調(diào)料,、配料比例經(jīng)過(guò)幾代人的傳承,，一步步的改良，才有了現(xiàn)在的味道,。牛肉面加盟費(fèi)用低,，風(fēng)險(xiǎn)低，又有技術(shù)支持,，總部一對(duì)一服務(wù),，看著別人行動(dòng)不如自己行動(dòng)，所以,，蘭州牛肉面加盟選擇蘭州陳作林陳記牛肉面是沒(méi)錯(cuò),。新疆加盟蘭州麻辣牛肉面條件是什么

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