猴頭菇學名猴菇菌（Hericiumerinaceus(RullexF.)Pers.）,，又叫猴頭蘑,、刺猬菌,、花菜菌,、對臉蘑,、羊毛菌,、猴菇菌,、喝拉巴等,，是擔擔子菌門(Basidiomyco-ta),、層菌綱(Hymenomycetes)、多孔菌目(Polyporales),、猴頭菌科(Hericiaceae),、猴頭菌屬(Hericium)食藥兼用菌。其主要分布在東北大,、小興安嶺,，西北天山、阿爾泰山,，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區(qū),，包括黑龍江、吉林,、內(nèi)蒙古,、河北、河南,、陜西,、山西、甘肅,、四川,、湖北、湖南,、廣西,、云南、西藏,、浙江,、福建等地區(qū)。猴頭菇因外形酷似猴頭而得名,，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,，肉嫩、味香,、鮮美可口,。是四大名菜（猴頭,、熊掌、燕窩,、魚翅）之一,，有“素中葷”之稱。猴頭菇**早記載見于隋代佚書《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹,，雖五肉臛不能及之,，其俗言曰：‘寧負千石粟，不愿負猴頭羹’,?！卑子窆接置籽┕交蜚y耳菌，是一種非常受歡迎的食用菌,。揚州香菇產(chǎn)地

黑木耳富含膳食纖維,、植物固醇，不僅有清理腸道的作用,，也有助于降低血膽固醇和血栓發(fā)生幾率?，F(xiàn)代成生活步調(diào)緊湊、壓力大,，黑木耳中的多糖體等活性成分具有強化的效果,，幫助抵御病毒和細菌的入侵，才不會因天氣變化大,，三天兩頭就感冒,。經(jīng)常出現(xiàn)在家常料理中的黑木耳，適合搭配胡蘿卜,、小黃瓜進行涼拌或清炒等料理,。新鮮黑木耳的挑選原則是先觀察外觀，選擇形狀完整平滑,、有光澤與彈性的黑木耳,，尤其是摸起來不軟爛的比較好的。鎮(zhèn)江菌菇基地菌菇是一種營養(yǎng)豐富的食材,，含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)。

自古以來,菌菇因獨特的風味,、藥用價值及滋補功效而被普遍賞識,。菌菇富含質(zhì)量蛋白,同時含有高比例的不飽和脂肪酸,是人們維他命、纖維素和礦物質(zhì)的食物來源,同時菌菇是一種低能量,、低鹽,、低脂肪和低膽固醇的食物。在自然界,菌菇不僅只是人類和動物的一種食物來源,而且參與了自然界的碳循環(huán)和植物殘體木質(zhì)纖維與動物糞便的降解,并為腐生菌提供底物。通過這種方式,菌菇作為分解者,保持了環(huán)境生態(tài)平衡,使地表不致于被動植物殘骸所淹沒,。同時,菌菇能產(chǎn)生多種降解復雜底物的酶,，將這些底物降解為自身能夠吸收的可溶性物質(zhì)。將廢棄的大量復雜化合物降解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是蕈菌的一大特點,。這些復合物主要由農(nóng)業(yè),、工業(yè)或林業(yè)產(chǎn)生,如谷物秸稈,、椰子渣,、咖啡渣、甘蔗渣,、木屑和廢棉等,。這些廢棄物大多被焚燒、粉碎,、填埋或被用于改善土壤,然而這些廢棄物是潛在的有價值的資源,可循環(huán)利用栽培食用蕈菌,為人類提供食物,。

全網(wǎng)熱捧的“人間神鮮湯”就是煎白蘑菇（口蘑）。用特別為原始也是特別為原生態(tài)的方法,，烹飪出來的白蘑菇,，完全將其營養(yǎng)精華鎖在湯汁之中，不僅保留了嫩滑的口感,，也讓自身的鮮味在黃油的煎烤中得到升華,，從而贏得無數(shù)網(wǎng)友的喜愛。雖然烹飪方法異常簡單,，可吃法卻極其講究,。用小勺盛起煎好的白蘑菇，先吸掉中間烹飪出來的湯汁,，再蘸各種調(diào)配出來適合自己口味的醬汁調(diào)料,，帶著滿滿的醬汁與蘑菇一起咬上一口，瞬間,，白蘑菇的鮮與蘸料的混合味道在舌尖綻放,，而層出不窮的變化在口腔中延伸，變出類似味道的前調(diào),、中調(diào),、后調(diào)，飽滿而細膩,，令人嘗而不忘,。就是這樣充滿儀式感的三部曲：“吸一吸”、“蘸一蘸”,、“咬一咬”,，會在不經(jīng)意間將美食當成一種信仰，把原本平淡的小日子變成詩一樣的生活。如此受歡迎的“人間神鮮湯”,，將背后的功臣菇中白富美白蘑菇帶給大眾,，在新飲食文化與飲食健康的沖擊下，必將給掀起一股白蘑菇熱潮,。想必不久之后,，這道名副其實的用菇中白富美烹飪而成的“人間神鮮湯”也會走向全國，成為吃貨們心目中的國民菜品,。白玉菇原產(chǎn)于我國,，但現(xiàn)在已被世界各地的人們所接受和喜愛。

自古至今,，國人常以“菰”“芝”“傘”“菌”“蘑”“菇”“耳”“蕈”或者“蘑菇”來統(tǒng)稱各種食用菌,。習慣上，木上長的蘑菇為“菌”,，土中長的蘑菇為“蕈”,。雖然對“食用菌”不是很熟悉，但是蕈菌文化淵源留長,，有著3000多年的食用菌栽培食用歷史,，南宋時陳仁玉著有《菌譜》、明代潘之恒著有《廣菌譜》,、清代吳林著有《吳菌譜》,。食用菌家族真的十分龐大，日常普遍食用的大概也就30種,，許多野外發(fā)現(xiàn)的食用菌,，雖然味道鮮美但很難人工栽培，有云南四大名菌之稱的雞樅菌,，也是近幾年才人工培育成功成黑皮雞樅,，北方地區(qū)方能享受“質(zhì)白如斯、鮮甜爽口,，別有一番動物性的肥美”,。食用菌是餐桌上特別熟悉的陌生菜，祖國的山河從南到北,，從東到西,，都可以吃的到，菌文化已融入華夏文明,，草原上的口蘑是游牧民族的恩賜,，東北人總忘不了那一鍋小雞燉蘑菇，江浙一帶的香菇流傳著菇神的傳說,，滇南之地的無盡鄉(xiāng)愁都融在對菌子的回憶中,。蘑菇可以用來制作各種菜肴,，如炒菜、燉湯和烤肉等,，其口感和味道因品種而異,。浙江白蘑菇生產(chǎn)廠家

菇類食品是一種低熱量、高營養(yǎng)的食材,，適合各種人群食用,。揚州香菇產(chǎn)地

中國是美食大國，古人自古及今發(fā)現(xiàn)了很多美味佳肴,，并且予以各種烹調(diào)料理,，因而中餐是世界上比較好的飲食，沒有之一,。然而就食材而言,，目前人工規(guī)模種植是趨勢,，并且繁榮了市場,，豐富了人們的飲食，這是比較大的優(yōu)點?，F(xiàn)實中,，人工種植和野生生長的菌菇食材，還是有很大區(qū)別,。就菌類而言,，野生的往往口味鮮美，香醇可口,；而人工種植的不少品種,，時間長了就會發(fā)現(xiàn)嚼之無味。再加上,，一些無良商家,，在加工過程中，用危害人們健康的化工原料處理原材,，諸如用硫磺熏制銀耳,，用防腐劑給人工靈芝噴施等，這使得人們對很多人工制品非常不感冒,，這也是為什么很多人冒著生命危險,，去采食野蘑菇的主要原因所在。揚州香菇產(chǎn)地

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