煙臺(tái)新法國(guó)橡木桶報(bào)價(jià)
事實(shí)上,，許多釀酒商使用不同森林的木桶來(lái)利用其獨(dú)特的特性。
法國(guó)橡木還賦予葡萄酒一種不那么“橡木”的味道和香味，使得葡萄酒中橡木的任何特征都像緞子或絲綢一樣微妙,、辛辣和光滑,。
法國(guó)橡木桶賦予葡萄酒微妙,、柔和的風(fēng)味,。它經(jīng)常用于紅葡萄酒和白葡萄酒，對(duì)于黑比諾和霞多麗的陳釀來(lái)說(shuō),，它足夠柔軟——它可以添加到葡萄酒中,，而不會(huì)使它變得過(guò)于濃烈。
法國(guó)橡木桶由于其顆粒間距,，可以重復(fù)使用數(shù)年,，年復(fù)一年都具有相同的特性,。對(duì)許多釀酒商來(lái)說(shuō)，這就是法國(guó)橡木值得投資的原因,。
橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟,，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更加香醇,，更接近琥珀色。煙臺(tái)新法國(guó)橡木桶報(bào)價(jià)
法國(guó)橡木桶基于這些優(yōu)點(diǎn),，在不到兩個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里,，橡木桶取代粘土陶罐成為葡萄酒運(yùn)輸?shù)摹靶聦櫋薄７▏?guó)橡木桶行業(yè)雇傭了全職的橡樹(shù)采購(gòu)員,，他們來(lái)往于整個(gè)法國(guó)以尋找橡樹(shù)這種珍貴的木材,。哈杜橡木桶集團(tuán)（Radoux）的一個(gè)采購(gòu)員笑稱(chēng)：“我們的工作要在法國(guó)歷史中穿越?！?/p>
法國(guó)橡木桶能給葡萄酒帶來(lái)香草,、香料和烤面包的風(fēng)味。到底是什么時(shí)候橡木味開(kāi)始在葡萄酒中飄香的呢,？據(jù)考證,，用橡木桶盛酒**早出現(xiàn)在意大利，時(shí)間可以追溯到5世紀(jì)末,。
事實(shí)上,，起初，橡木桶并不是用來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒,，而是用于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸貨物,，它與葡萄酒的結(jié)緣可以說(shuō)是天定的姻緣。
原裝法國(guó)橡木桶廠家釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒,，一般 多選用美國(guó)的白櫟,。
從生物分類(lèi)學(xué)上來(lái)看，用來(lái)制造美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的橡木樹(shù)同源而不同種,。美國(guó)橡木屬于白橡,，而法國(guó)橡木屬于夏櫟或無(wú)梗花櫟,。
美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法,，孰是孰非？
人們普遍認(rèn)為,，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同,。美國(guó)橡木通常使用人工烘干的方式，而法國(guó)橡木則采用自然風(fēng)干法,。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹(shù)脂,，并達(dá)到合適的干燥程度。不過(guò)，現(xiàn)在部分美國(guó)橡木也采用自然風(fēng)干的方式,，只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已,，有的是在美國(guó)本土，有的則用船運(yùn)至法國(guó)與法國(guó)橡木一起風(fēng)干,。
塔蘭索的這種制桶方式不僅與橡木的風(fēng)干地相關(guān),，也與其干燥過(guò)程的長(zhǎng)短有關(guān)。普哈寇特說(shuō)：“肯塔基州（Kentucky）和法國(guó)有著不同的氣候,，因此的確會(huì)對(duì)橡木桶造成了一定影響,。不過(guò)，影響橡木風(fēng)干過(guò)程的主要因素還是風(fēng)干時(shí)間的長(zhǎng)短,。一般說(shuō)來(lái),，一個(gè)自然的風(fēng)干過(guò)程至少需要三年?！碑?dāng)然,，我們也不能否認(rèn)肯塔基州的潮濕氣候?qū)γ绹?guó)橡木的風(fēng)干程度造成的影響。禾富酒莊（WolfBlass）首席釀酒師克里斯·哈徹（ChrisHatcher）非常認(rèn)同塔蘭索制桶廠的做法,。他說(shuō)：“近年來(lái),，橡木原產(chǎn)地已成為影響橡木桶品質(zhì)的比較大變量，其次就是適宜的風(fēng)干氣候,，而這兩大因素的發(fā)生地都不處在溫暖干燥地區(qū),。”這也是禾富酒莊不再采用在巴羅薩谷風(fēng)干美國(guó)橡木的原因之一,，因?yàn)檫@里的氣候會(huì)讓橡木桶擁有非常強(qiáng)烈的香草和可可氣息,。對(duì)于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，**為常用流行的樹(shù)種為：產(chǎn)于法國(guó)等歐洲國(guó)家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟,。
盡管橡木桶的細(xì)小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境,，但其氧化的速度相對(duì)不可控，這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn),。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同,，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據(jù)葡萄酒的試飲口感進(jìn)行適度氧化,，可以較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì),。再者，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗,，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響,，這也是不銹鋼桶可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一。
值得一提的是,，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較,，并沒(méi)有好與壞,、質(zhì)量與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒(méi)有對(duì)與錯(cuò),、正統(tǒng)與野派之別,，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器,，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選,。
世界**的軒尼詩(shī)、馬爹利,、拿破侖、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成,。原裝法國(guó)橡木桶廠家
葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年,，由于長(zhǎng)時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系,，約會(huì)減少原容量的15%,。煙臺(tái)新法國(guó)橡木桶報(bào)價(jià)
返璞歸真，風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)起重要作用
當(dāng)然,，不同制桶廠會(huì)采用不同的制桶方式,。比如，塔蘭索制桶廠（Taransaud）總裁亨利·德·普哈寇特（Henri de Pracomtal）就說(shuō),，他的公司一直都堅(jiān)持“美國(guó)桶,，美國(guó)制造；法國(guó)桶,，法國(guó)造,；匈牙利桶，匈牙利造”,。他們還給這些不同產(chǎn)地的橡木桶貼上不同的品牌商標(biāo)進(jìn)行銷(xiāo)售,，如法國(guó)橡木桶貼塔蘭索（Taransaud），美國(guó)桶貼坎頓（Canton）,，而匈牙利桶則貼上卡達(dá)爾（Kadar）,。坎頓系列的廣告詞就是“美國(guó)傳統(tǒng),，法國(guó)風(fēng)味”（American Tradition, French Know-How.）,。煙臺(tái)新法國(guó)橡木桶報(bào)價(jià)
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